In Vino Veritas - die Kunst des Weinanbaus
Am Fusse unseres Hausbergs, dem Ritten, liegt das kleine, verträumte Dörfchen Sankt Magdalena, in welchem der nach ihm benannte Wein, der Magdalener, hergestellt wird. Schaut Euch direkt an, wie dieser aus den regionalen Sorten, nämlich aus der Lagrein und der Vernatsch Traube, traditionell gewonnen wird.
Das ganze Jahr hinweg könnt Ihr während Eures Urlaubs dabei zusehen, wie die fleißigen Südtiroler Bauern Ihren Weinanbau voranbringen. Bereits im Winter, kurz bevor der Schnee die Südtiroler Landschaft bedeckt, arbeitet der Bauer für eine erfolgreiche Weinernte des folgenden Jahres. Nach den langen Strapazen der letzten harten Monate ist die Vinifizierung im vollen Gange. In den kurzen und kalten Tagen des alpinen Winters muss der Weinbauer seine wohlig geheizte Stube verlassen, um seine Reben zu stutzen und wieder auf Vordermann zu bringen.
Wenn Ihr dann im Frühling unsere idyllische Landschaft besuchen und die ersten Knospen sprießen, werdet Ihr feststellen, dass die „Pergel“ bereits in Takt ist. In mühevoller Handarbeit kann man dann die fleißigen Bauern dabei beobachten, wie sie Spross für Spross ihre Rebstöcke an die Drahtseile binden, damit diese dann in unserem herrlich mediterran-alpinen Klima heranwachsen können.
Darauf wird im Sommer, wenn die heissen Sonnenstrahlen das Land aufwärmen, das Laub ausgeschnitten, um den Trauben das nötige Licht für die optimale Reife zu gewähren. Kurz darauf, nämlich im Spätsommer, werden dann auch noch die überflüssigen Trauben ausgeschnitten, um die Qualität der einzelnen „Rispen“ zu fördern. Durch dieses Ausschneideverfahren erhöht sich die Qualität der geernteten Trauben, wobei auf die Quantität keine Rücksicht genommen wird. Nach dem Verfahren, beginnt nun endlich die endgültige Reifezeit der Traube.
Und nach einem nicht allzu trockenen, aber dennoch warmen Sommer, ohne Graupel und Hagel, werden die Früchte des Anwesens kurz vor dem Erntestart noch ein weiteres Mal auf Ihre Qualität hin geprüft, bevor sie für das Abpflücken, das sogenannte „Wimmen“ freigegeben werden.
Nun beginnt der wohl anstrengendste Teil einer erfolgreichen Weinlese, die langersehnte Erntezeit. Trotz den mühevollen Arbeiten, die auf die Bauern zukommt, können diese sich jedoch auf eine hochqualitative und ergiebige Ernte freuen. In unserer wunderschönen Bergregion Südtirol, mit den vielen steilen Sonnenhängen und unwegsamen Anbaugebieten ist die Anwendung von maschinellen Hilfsmitteln zumeist nicht möglich. Mit Schere und „Traubentrichter“ wird gebückt, beziehungsweise in der Hocke, die Weinrebe Ihrer Früchte erleichtert. Jede Beere gleitet durch die Hände des Winzers und wird vom geschulten Auge auf Mängel geprüft.
Einzeln werden die gefüllten Kisten dann zu Tale in die Kellereien gebracht und wer im Herbst schon auf Südtirols Strassen einen lästigen Traktor vor sich hatte, kennt jetzt auch die Vorgeschichte seiner Ladung und ist nun Teil des letzten Weges der Traube zum Wein.
In der Weinkellerei angelangt folgt die letzte Qualitätskontrolle, bevor die Traube zur Einmaischung freigegeben wird. Für den Bauer ist dies nun der Moment der Wahrheit: „Habe ich richtig ausgeschnitten? Ist der Zuckergehalt hoch genug? Hat sich das für mich Heujahr ausgezahlt?„
Letzte Minuten der Ungewissheit plagen den Bauern vor der Waage und dem Kellermeister. Dann, endlich, die grosse Erleichterung für das Gemüt, denn die Traube wird nun zur Einmaischung freigegeben.
Freut Euch darauf den St. Magdalener und viele weitere erlesene Weine aus unserem traditionellen Weinkeller zu verkosten.
Solltet Ihr eine Kellerei besuchen wollen, so bitten wir Euch uns Euren Wunsch im Vorhinein mitzuteilen, sodass wir Euch und Euren Liebsten Reisebegleitern einen schönen Ausflug in die Welt des Weines organisieren können. Von der bekannten Südtiroler Weinstraße bis hinauf zu unserem Chalet in Südtirol könnt Ihr nämlich die verschiedensten Arten verkosten und die edlen Trauben genießen. Freut Euch über eine kulinarische Reise durch das Land des Weines, Südtirol.
